1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ:

         Комиссия по контролю организации питания дошкольников – это профессиональное объединение работников, заинтересованных в форме коллективного сотрудничества по соблюдению санитарно-гигиенических требований к организации детского рационального питания в МБДОУ – д/с №7 «Солнечный зайчик».

2. ЗАДАЧИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОМИССИИ
   1. Контроль за обеспечением санитарно-гигиенической безопасности питания  в ДОУ.
   2. Обеспечение детей полноценным, качественным, вкусным и разнообразным питанием.
3. СОДЕРЖАНИЕ, ФОРМЫ РАБОТЫ И ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ.
   1. Комиссия по контролю организации питания действует на базе МБДОУ
   2. В состав комиссии по контролю организации питания включаются, работники пищеблока, рабочая по стирке и ремонту белья, воспитатели.
   3. Создание комиссии по контролю организации питания оформляется приказом по МБДОУ, в содержании которого отражены назначение деятельности комиссии, состав, руководитель, время и порядок работы, форма отчетности.
   4. План работы комиссии по контролю организации питания утверждается заведующим МБДОУ
   5. Члены комиссии по контролю организации питания должны быть ознакомлены с основами о рациональном питании дошкольников, о продуктах и блюдах, о технике составления меню и основными санитарно-гигиеническими требованиями к качеству продуктов и их хранению.
   6. Содержание работы комиссии по контролю организации питания определяется произвольно и обусловлено конкретной задачей.
   7. Для осуществления контроля организации питания в МБДОУ необходимы следующие конкретные действия по реализации контроля:

• Наличие документации:
  1. табеля посещаемости детей;
  2. 10-дневное меню (утвержденное заведующим МБДОУ и согласованное с ТоУ Роспотребнадзора);
  3. книги прихода и расхода продуктов;
  4. акты снятия остатков натуральных продуктов питания;
  5. ежедневное меню-требование, утвержденное заведующим;
  6. журнал «Бракераж сырой продукции»;
  7. журнал «Бракераж готовой продукции»;
  8. документы на получаемые продукты, их соответствие санитарным требованиям;

 

• 9. журнал накопительной ведомости;
• Наличие посуды и ее состояние (столовая, кухонная);
• Соблюдение правил обработки и мытья посуды;
• Соблюдение санитарно-гигиенических условий (мытье, раздача, прием пищи);
• Наличие технологических карт приготовления блюд;
• Соблюдение технологии приготовления пищи (памятки, рекомендации, документы в помощь повару);
• Соблюдение принципов составления меню;
• Соответствие рациона питания примерному меню;
• Правильность закладки основных продуктов;
• Соответствие объемов приготовленного питания количеству детей и объему разовых порций;
• Вымер посуды для контроля за выходом блюд;
• Контроль за соблюдением натуральных норм и калорийности питания (ясли, детский сад);
• Проведение витаминизации готовой пищи;
• Разнообразие блюд;
• Договоры с поставщиками;
• Соблюдение требований к транспортировке пищевых продуктов;
• Выполнение требований к условиям хранения продуктов питания;
• Контроль за соблюдением сроков хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов питания;
• Маркировка помещений для хранения пищевой продукции;
• Контроль за организацией питания детей в группах;
• Соблюдение сервировки стола, эстетики и гигиены приема пищи; наличие остатка пищи;
• Организация индивидуального щадящего питания детей (диетпитание);
• Качество мытья посуды в группах;
• Соблюдение режима питания дошкольников;
• Условия труда сотрудников и состояние производственной среды пищеблока;
• Контроль исправности теплового технологического и холодильного оборудования;
• Соблюдение маркировки кухонного и разделочного инвентаря и оборудования пищеблока;
• Санитарное состояние пищеблока;
• Наличие маркированного уборочного инвентаря;
• Наличие соответствующих моющих средств, дезрастворов, их хранение;
• Отбор и хранение суточных проб;
• Проведение ежедневного медицинского осмотра сотрудников пищеблока;
• Правильность ведения «Журнала здоровья» на пищеблоке;
• Контроль за соблюдением правил личной гигиены сотрудниками пищеблока;
• Своевременная смена спецодежды;

        Все замечания и предложения, сделанные в процессе проверки, заносятся в журнал организации питания санитарного состояния МБДОУ с указанием сроков исполнения, которые должны быть взяты на контроль.

        О всех случаях грубых нарушений в организации питания детей или случаях невыполнения сделанных замечаний и предложений необходимо информировать администрацию МБДОУ.